Le H1 Canne à sucre
Chacun le sait, la canne à sucre est l’élément indispensable à la fabrication du rhum agricole. Sa qualité est déterminante pour définir la noblesse de tout bon rhum.
Mais connaissez-vous ses différentes variétés et ses lieux de production ?
Amateurs de bon rhum, cet article est fait pour vous ! Laissez-vous conter l’histoire de la canne à sucre…
Sommaire
Histoire de la canne à sucre
Canne bleu, rouge ou paille, quelles sont les différentes variétés ?
Où et comment la canne est-elle produite ?
La canne utilisée chez Arawak
H2 Il était une fois la canne à sucre …
Saviez-vous que la canne à sucre est originaire d’Asie et plus précisément de Nouvelle-Guinée ? C’est aux environs du 6ème siècle avant JC qu’on la retrouve ensuite en Chine puis en Inde.
Après avoir conquis le Moyen Orient et l’Asie centrale, Alexandre Le Grand et ses soldats, lors de l’expédition de l’Indus découvrent la canne à sucre en Inde et la rapportent en Grèce. C’était en 325 avant JC !
Depuis, elle a parcouru un long voyage… La canne à sucre fut ensuite importée en Perse vers le 6ème siècle. À partir du 7ème siècle, les Arabes l'introduisirent depuis la Perse dans l'ensemble des territoires qu'ils colonisèrent.
Elle fit son apparition à Chypre, en Crète puis en Espagne au cours du 8ème siècle.
C’est en 1493, lors de son second voyage que Christophe Colomb introduit des plants de canne à sucre à Saint-Domingue (actuellement Haïti). Dans ce « nouveau monde », le Saccharum Officinarum devient la Canne créole (Caña Criolla).
Aux Antilles , elle apparaît vers 1635, tout d’abord en Martinique, introduite par Daniel Trezel, marchand néerlandais. Mais c’est semble-t-il Samuel Trezel, son fils, qui créa le premier moulin à sucre de Guadeloupe. C’est ensuite au tour du sieur Houël, le seigneur du Petit Pré de prendre la relève. Il devient directeur du nouvel établissement sucrier, évinçant ainsi Samuel Trezel.
En 1643, les colons démarrent la culture de la canne à sucre dite « herbe des Canaries ». Elle supplante le tabac qui était alors le produit phare de la colonisation. Mais le développement n’est pas là et Houël échoue. La compagnie fait faillite. La raison ? faute de connaître la technique du blanchissage du sucre il a dû abandonner l’industrie sucrière. 
Une dizaine d’années plus tard, ce sont des colons hollandais qui apportent aux Antilles les techniques de raffinage du sucre.
Le Père Labat, quant à lui, découvre les processus de fabrication du rhum. Cette liqueur alcoolisée issue de la mélasse fut tout d'abord désignée sous le terme « tafia ».
Les anglais baptiseront la Martinique et la Guadeloupe de « îles à sucre françaises ».
Depuis, les dérivés de la canne à sucre façonnent la vie, les paysages et la société guadeloupéenne tout entière.
Anecdote : le rhum des Antilles a réchauffé les cœurs et les corps des poilus lors de la première guerre mondiale. Sa consommation s'envole au point que la Guadeloupe compte plus d'une cinquantaine de distilleries. Aujourd'hui, on en compte plus qu’une petite dizaine. Elles produisent un rhum agricole réputé comme étant l'un des meilleurs au monde !
H2 Canne à sucre bleu, rouge ou paille, quelles sont les différentes variétés ?
La canne à sucre appartient à la famille des graminées, tout comme le blé ou le bambou.
Il existe deux grandes familles de canne à sucre :
• Les espèces sauvages (les plus connues sont la Saccharum Robustum et la Saccharum Spontaneum).
• Les espèces issues de la main de l’Homme, résultats de croisements et d’hybridation (la Saccharum Officinarum). Cette variété est plus riche en sucre et résiste plus facilement aux maladies.
Cette plante regroupe plusieurs espèces et hybrides. Plus de 4 000 variétés ont été identifiées. Les plus connues sont les cannes bleues, rouges, et paille. 
H3 La canne rouge ou R579
Cette canne, aux arômes fruités est pourvue d’une gaine violette.
De cette canne rouge provient l’opulence et la gourmandise du spiritueux.
À savoir : la lettre correspond au lieu d’origine de l’hybride (B pour Barbade, R pour Réunion). Le nombre fait référence à l’année de création et/ou le nombre de versions.
Vous souhaitez aller plus loin et devenir un expert en variétés de canne à sucre ? Vous retrouverez toutes les infos dans le guide variétal sur le site du CTCS Guadeloupe
H2 Où et comment est produite la canne à sucre en Guadeloupe ?
La Guadeloupe est constituée de quatre bassins canniers :
• Nord Grande-Terre (Anse-Bertrand, Port-Louis, Petit-Canal)
• Sud/Centre Grande-Terre (Abymes, Morne-à-l’Eau, Moule, Saint-François, Sainte-Anne),
• Basse-Terre,
• Marie-Galante.
Sa production représente environ 30% des surfaces des terres arables de la Guadeloupe.
La plantation de la canne se fait de juin à septembre, la récolte entre février et juin. Une longue période s’écoule donc entre la plantation et la récolte, la durée moyenne du cycle étant de 370 jours. 
La canne a besoin d'un climat chaud et humide, d'un sol riche, profond et bien drainé. En Guadeloupe où la température moyenne est de 28°C et la pluviométrie annuelle supérieure à 1 mètre, la canne a trouvé un terrain idéal pour prospérer.
Arrivée à maturité, la canne peut atteindre de 2 à 8 mètres… Impressionnant, non ?
H2 La canne à sucre utilisée pour les rhums Arawak
Les rhums blancs agricoles Premium Arawak sont élaborés à partir de deux variétés de cannes à sucre :
• la canne « bleue » et
• la canne « rouge ».
Ces variétés cultivées en Guadeloupe (Antilles Françaises) ont été soigneusement sélectionnées et sont reconnues pour leur puissance aromatique. La canne bleue vous offrira son caractère et la canne rouge ses arômes fruités.
Nos rhums proviennent tous et exclusivement du pur jus de canne à sucre extrait de cannes fraîchement coupées. C’est la garantie de vous offrir un rhum agricole blanc onctueux, brut et tonique.
Vous souhaitez vous en rendre compte par vous-même ? Retrouvez l ‘ensemble de la gamme de nos rhums sur notre boutique : https://www.arawak-rum.com/fr/
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